超高压食品灭菌设备

超高压设备灭菌原理：

       食品超高压灭菌就是在密闭的超高压容器内，用水作为介质对软包装食品等物料施以400~600MPa的压力或用高级液压油施加以100~1000MPa的压力。从而杀死其中几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌，而且不会像高温杀菌那样造成营养成分破坏和风味变化。超高压灭菌的机理是通过破坏菌体蛋白中的非共价键，使蛋白质高级结构破坏，从而导致蛋白质凝固及酶失活。

 

超高压灭菌优点：

       超高压技术进行食品加工的独到之处在于非热力杀菌保鲜技术，与传统加热处理食品比较：（一）杀菌机制由“热致”变为“压致”，食品温度升高值很小，只作用于非共价键，共价键基本不被破坏，物理特性不发生变化。（二）杀菌瞬时、高效、均匀，灭菌几近百分百，而且与加热法相比能耗极低，试验啤酒液经超高压处理可将99.99%大肠杆菌杀死。（三）不仅杀灭微生物，而且能使淀粉糊化、蛋白质胶凝，从而可以获得新型物性食品。（四）以水为介质，纯物理的加工处理方法，无化学添加，无污染源，安全度高，货架期长，符合现代食品“天然、营养、卫生、安全”理念。

型号	UHP-0500-120
压力	常压～150MPa
温度	常温～75℃
容量	50L
使用电源	3φ380V 50Hz，7kW
加压介质	水
驱动单元	DDVC液压伺服驱动单元
加温装置	IH型电磁加温装置
传感测试部件	压力传感器：0～200ＭＰ
应用领域	食品、医疗、制药、美容
毛重	2.5吨
外形尺寸	长*宽*高=1750*1200*2100（mm）

 

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